ホテルの人
マロンシャンテリーが美味しい季節になりました。 マロンシャンテリーは日本で生まれたスイーツだと存じでしたか？ 「東京會舘」の初代製菓長だった勝目清鷹氏が、１９５０年頃、モンブランを日本人向けにアレンジして作ったものだそうです。 濃厚な味わいの…
パスタ、大好きでやめられません。 「フォーシーズンズ大手町東京」のイタリアンダイニング「ピニェート」の木川シェフはパスタが得意料理で chifumi-murase.jp イタリア修行時代に食べた家庭の味が生きているそうです。 先日も３種類のパスタをいただきまし…
帝国ホテルとアガサ・クリスティーが同い年だってご存知でした？ ともに１８９０年生まれで、今年 生誕１３０才。 そんなわけで帝国ホテルは考えました。 毎年やる恒例の英国フェアで 「アガサ・クリスティーの世界を味わう 英国アフタヌーンティー」企画を…
Oh! タトゥー！ 「フォーシーズンズ大手町東京」で初めて会いました。 腕のタトゥーを堂々と見せてるホテルマンに。 日本のホテルではゲストにも " タトゥーを入れた方のご入館お断り" 、というか、おおっぴらにはマズイので、隠しておいでください…というの…
「フォーシーズンズ大手町東京」で靴磨き シューシャインを頼みました。 リクエストはタブレットを使ってチャットで。 「靴磨き」をタップして、「今すぐ」か「時間指定」かを選択。 「今すぐ」にすると、"すぐ" に若い男性ホテルマンがやってきて、いつまで…
新型コロナウィルスのため、ホテルはどこも大変です。 なんとかホテルに足を運んでもらいたいと知恵を絞り 「リーガロイヤルホテル東京」が出したのは東京都民限定プラン 「Go To リーガレストラン」 ふかひれ姿煮、すっぽん鍋、銘柄牛の鉄板焼などの夏バテ…
昨夜はひと足早く、クリスマスパーティーでした。 今年で２３回目となるホテルジャンキーズクラブのクリスマスパーティー。 毎年、いろいろなホテルを舞台に、趣向を凝らし、ホテルジャンキーらしい、ホテルジャンキーならではのパーティーを企画しています…
小誌「ホテルジャンキーズ」の人気コーナーのひとつに、ホテルについての質問何でも受けつけます！という「ホテル Q&A」があります。 今回、読者のみなさんからたくさんいただいた質問が、いま話題の「桜を見る会」前夜に「ホテルニューオータニ東京」で開催…
「わたしほどお風呂好きな人っているかしら？ 温泉は天国よ！」 １１月１日にオープンした「アマン京都」の露店風呂で惜しげもなくボティを披露しているのは、アマンリゾーツのオーナー、ドローニン氏の恋人、ロシア人モデルのクリスティーナ・ロマノヴァ嬢…
ホテル情報誌「ホテルジャンキーズ」Vol.134 は明日 6/25 発売です！ 今号の特集はコレ ↓ 「日本一のホテルにしたい」と本気で願うGM 末吉さんに出会い ホテルジャンキー心を強く打たれ 「応援してください」 「応援します」 こうして始まった 「日本一のホ…
むかし、むかし、「キャピトル東急ホテル」というホテルがありました。 いまの「ザ・キャピトルホテル東急」の建て替え前の前身ホテルです。 そこには「ケヤキグリル」というメインダイニングがあり、料理はもちろんのこと、ゲストに食事の時間をとことん楽…
きのうは昼前から１０時間あまり、「ザ・キャピトルホテル東急」２７階にある「The Capitol Lounge SaRyoh」で過ごしました。 国会議事堂の向こうの空には東京スカイツリーもくっきりみえる絶景ポイントです。 昨年１０月にリニューアルオープンしましたが、…
アイオープナーがこんなフレッシュフルーツで始まる朝は幸せです。 どれも食べごろで、びわやサクランボなど季節のフルーツも。 こちらは「ザ・キャピトルホテル東急」の２７階にあるラウンジ「SaRyoh さりょう」。眼下には国会議事堂と首相官邸、日本の中枢…
↓ こんな記事を書いたのは２年前のことですが chifumimurase.hateblo.jp 実は２０１５年よりホテル業界に投資をしていました。 インドで１０代の若者が起業し、あっという間に世界第６位のホテルチェーンに急成長した「 OYO」に創業時から目をつけて出資を重…
ここのところずっと気になっていた方がいました。 ひと月ほど前のことでした。 旧キャピトル東急の最後のGMで、ホテルジャンキーズクラブのご意見番でもある太田範義さん が上京されたので「ザ・キャピトルホテル東急」のラウンジでお茶していたところ、偶然…
アフタヌーンティーなんて楽しむ暇はなかったでしょうね、安倍首相。 旧英国植民地なのでこちらでも名物なんですけれど。 こんなプールで泳ぐ暇も。 www.instagram.com 欧州・北米歴訪の旅の最後の訪問地カナダの首都オタワでお泊まりのホテルは 国会議事堂…
（上の写真は首相官邸のツイッターよりお借りしました） ２２日から８日間の欧州＆北米歴訪の旅に出ている安倍首相 最初の訪問地パリでのお泊まり先は２年前とおなじく「オテル・ムーリス」。 このホテルについては本ブログでも以前書きました ↓ chifumimura…
幕末の１８６８年、築地の外国人居留地に開業した「築地ホテル館」 外国人のために建てられた日本最初の本格的ホテルといわれています。 勝どき橋のたもと、築地市場の立体駐車場あたりにあったそうですが、残念ながら銀座大火で焼失し、ホテルとしての命は…
きょうは「ホテルオークラ東京」のプレス懇親会。 今年の９月１２日に「The Okura Tokyo」（英語名）「オークラ東京」（和名）と名前をあらため新生オークラがデビューします ↓ chifumimurase.hateblo.jp 新生ホテルのシェフたちの紹介と料理の試食もありま…
昨夜は「帝国ホテル東京」のプレス懇親会 約２００名のプレス関係者を迎える会場ではシェフたちが戦闘態勢をとり おそらくこの日のために選りすぐった最高の食材をつかい、渾身の勝負。 いちばんの長蛇の列はステーキ・コーナーでしたね。 そして、この日は…
ニースの海岸通り プロムナード・ザングレの中心にあり １８９１年に開業した街のシンボル的存在が「ネグレスコ・ホテル」 その名物オーナーとして知られたジャンヌ・オージエ、通称マダム・オジエが 去る１月７日に死亡した。享年９５才。 １９５７年に父親…
小春日和のきのう、暑い、暑いと汗をぬぐいながらロビーに入ると、なんとクリスマスツリー・・・。 バブルの頃は天井から下がるあのシャンデリアが時代の欲望とピッタリな感じだったここは「ハイアットリージェンシー東京」。 １９８０年に「ホテルセンチュ…
子どもが隣室でなにやらおとなしくしているときは、要注意。たいがいなにか"悪いこと"をしているものだが、 この人も、ここのところ、おとなしい。 昨日、１１月７日、５６才の誕生日を迎えたウラジミール・ドローニン氏である。 ソ連崩壊をチャンスに不動産…
よりによって大事な中間選挙の前にこんなことを！・・・と渋面なのはトランプ大統領。二人の仲なんだからなんとか頼むよ・・・というのはサウジアラビア国王、といったところだろうか。こういう仲だったので ↑ chifumimurase.hateblo.jp なんともおぞましく…
ずっとメールを通してやりとりしていた方たちと先日初めてお会いしました。 メールの文面から「こんな方かなぁ…」と勝手に想像していた人物像とはまるでちがい、リアルの世界で顔を合わせることの大切さをあらためて感じました。 デザートはさら〜りサクサク…
陳健一さんがおいしい麻婆豆腐の作り方を懇切丁寧に教えてくださいました。 身近で見ると意外な調理ポイントがわかります。ああ、そこはそうやるのかと。 麻婆豆腐の歌も息子の健太郎さんといっしょに元気に歌ってくださいました。 昨夜は赤坂の「四川飯店」…
今回の北海道地震に際して、ネット上で「ホテルでも停電、水道もトイレも使えない」などの記事が出ているのですが、実際のところはどうなのか、元ホテリエで、現在、北海道の被災地にお住まいの太田範義さんにお聞きしてみました。 chifumimurase.hateblo.jp…
きのうは、まだ続くのか この猛暑！のなか、竹芝の「インターコンチネンタル東京ベイ」で東京湾を見おろしながら打ち合わせのあと 「帝国ホテル」のコーヒーショップ「パークサイドダイナー」で打ち合わせ前にひとりランチ。サラダ、パン、メイン（肉か魚）…
中国の海航集団（ＨＮＡグループ）の創業者のひとりで (HNA Group のサイトより） 陳峰氏と共に１５%の株を所有して共同会長をつとめる王健氏が、 ７月３日、フランスのプロヴァンス地方のボニュー村で 「不慮の事故」により死亡した。享年５７才。 海航集団…
「カバナ」と 「バスルーム」にこだわる男 わたしが勝手にそう呼んでいるホテリエとは SBEエンターテイメントの創業者でCEOのサム・ナザリアン氏。イラン生まれのユダヤ系アメリカ人で４３才。 彼については２年ほど前に、本ブログでも記事を書いた ↓ chifum…
