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ホテルジャンキー村瀬千文とホテルにまつわるヒト・モノ・コト

ホテルの人

イアン・シュレイガーが「EDITION」に行き着くまで

昨秋オープンした虎ノ門に続き、今年オープン予定の「エディション銀座」。 ホテルブランド「EDITION」をマリオットとコラボしてつくったのは、イアン・シュレイガーですが、ヤンセンがブログ記事【イアン・シュレイガーが歩んできた世界】を書きました。 そ…

オラクル創業者のラリー・エリソンとホテル

オラクル創業者のラリー・エリソン。 大富豪でハワイのラナイ島のオーナー(98%所有)でもありますが、元「ロッジ・アット・コエレ」を4年かけてリニューアルした「センセイ・リトリート、ア・フォーシーズンズ・ホテル」が最近また話題になっています。…

マリオット・ホテルのあの味の素は何?

(C)Yangsen ヤンセンがブログ「ヤンセンのホテル地獄耳」でマリオットの社風というか、カルチャーについて書いています。 yangsen65-highstreet.com 今はマリオットもスターウッドを買収したりして、チェーンを通してのマリオット・カラーみたいなのが薄くな…

トランプ支持者が議事堂に乱入したワシントンDCの「トランプ・ワシントン」ホテルの今

トランプ支持者が国会議事堂に乱入し死者も出たアメリカの首都ワシントンDC。 ここにはトランプ・ファミリーが経営する「トランプ・インターナショナル・ホテル・ワシントンDC」がある。 このホテルについてはこれまでにも ↓ いろいろ記事を書いた。 chifumi…

ホテルがはじめた子どものための "食育" 「杉本料理長と学ぶ味覚体験」@帝国ホテル 東京

ホテルは美味しい料理が食べられるところ。その料理の美味しさを味わうための味覚について学びましょう、という子どもための "食育" 企画をはじめたのは「帝国ホテル東京」です。 この企画については以下の記事でも書きました ↓ chifumi-murase.jp chifumi-m…

【ワールド ホテル ニューズ】この人も、あの人も、みんななりたがる "ホテルのオーナー"

ヤンキースの元野球選手アレックス・ロドリゲスがホテル界へ進出! ウォール・ストリート・ジャーナルによると、ホテルの買収や開発に5億ドル(約515億円)を投資するつもりなんだそう。氏は選手時代から不動産投資を手掛けてきており、アメリカ国内で8…

苺フェア比べ(4)"舞台" を楽しむ「苺アフタヌーンティー」@リーガロイヤルホテル東京

苺フェアなので苺が "主役" ですけれど "舞台" も大切なのがアフタヌーンティーたるもの。 こちら「リーガロイヤルホテル東京」の場合、裏の早稲田大学の大隈庭園を借景しているので、眺めも雰囲気も優雅をモットーとするアフタヌーンティーの舞台としてはば…

それはもう圧倒的な 力強く 繊細な ケーキでした「thé thé」by 播田シェフ@ヒルトン東京

荒々しさと繊細さのマリアージュ、というより "成熟した関係" 。 パティシエの播田修さんの新作「thé thé」です。 お茶畑を上から見たシーンを表現したそうです。 上位0.03%しかない極上の抹茶を使ってつくられたケーキで お茶畑の地層をモチーフにした…

目にも舌にも美しく美味しく「ノエル・アフタヌーンティー by ピエール・エルメ」@ストリングスホテル東京インターコンチネンタル

まるでクリスマスツリーのような「ピスタチオとホワイトチョコレートクリームのタルト」、これがとてもとても美味しかった! 「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」にてクリスマス・シーズン限定で開催中の「ノエル・アフタヌーンティー by ピエ…

未来のホテルゲストを育てる 「杉本料理長と学ぶ味覚体験」@帝国ホテル東京 を考えた人(2)

(1)の続きです。 chifumi-murase.jp こんな素晴らしい企画、どうやって生まれたのだろう? と思い、広報の北野さんにたずねてみたところ、商品開発を担当した責任者をご紹介いただけるとのこと。さっそくお会いしてきました。 料飲の企画を担当しているレ…

ホテルだからこそやってもらいたかった好企画「杉本料理長と学ぶ味覚体験」@帝国ホテル東京(1)

すごくいい企画だな! と、ホテルだからこそ やってもらいたかった企画だと思いました。 「帝国ホテル東京」が子どもたちに「味覚」について学んでもらおうと企画した食育企画です。 今回は小学生が対象で、参加者にも体験してもらう " 味比べ " や、 " 食材…

名物メニューだった「ジャポネステーキ」を東急グループのホテルで復刻 〜 ザ・キャピトルホテル東急の場合

かつて銀座に「銀座東急ホテル」というホテルがありました。 24時間営業のコーヒーショップがあり深夜でも不夜城のごとくいつもにぎわっていました。"24時間戦えますか?" なんていう CMがあった高度成長期、ジャパニーズ・ビジネスマンたちに人気だった…

コロナ対応にみる日本には真似ができない欧米のホテルのちがい@ル・ブリストル・パリ

うーーーん、今のような戦時になるとホテルの実力がはっきり出てくるなぁとつくづく思ったのは、パリの老舗ホテル「ル・ブリストル・パリ」のサイトを開いたとき。 トップページでこんなシーンから動画が始まりました。手を振っているのはシェフたち。 カメ…

ワンちゃんも働くホテル「キンプトン新宿東京」のスタッフ、ウィリーの前職とは

どこかで会ったことがあるんだけどなぁ・・・ずっと気になって気になって仕方なかったのですが、ようやくわかりました。 ウィリー、あんた、まだ働いてるのね。 10月2日、東京・新宿にオープンしたばかりの「キンプトン新宿東京」で会ったスタッフのひと…

おおいに悩むのが楽しいクリスマスケーキ選び@今年の東京のホテルのクリスマスケーキ

コロナが来ようと、クリスマスはやってきます。 今の季節、何が楽しいといって、今年のクリスマスケーキはどこのにしよっかな? とおおいに悩むこと。 ホテルのクリスマスケーキ、どこもステイホーム需要を見こんで力が入っています。 今年の傾向は、コロナ…

この美味しさと楽しさを作る人たち「西太后&楊貴妃点心とマリー・アントワネットスイーツの饗宴」@ヒルトン東京(2)

日本のホテル界における "ホテルのアフタヌーンティー" は、世界のホテルのなかでも独自の進化をとげ、オリジナルな世界をつくりだしました。 なかでも「ヒルトン東京」はさまざまな企画によって、アフタヌーンティーって、こんなふうにいろいろ楽しめるんだ…

ホテルってやっぱり人なんだなぁと思った「西太后&楊貴妃点心とマリー・アントワネットスイーツの饗宴」@ヒルトン東京(1)

絶世の美女も稀代の悪女もみんな大集合! ヒルトン東京で開催中の「西太后&楊貴妃点心とマリー・アントワネットスイーツの饗宴」、点心ランチ と アフタヌーンティー、両方楽しんでもらおう!という合体企画です。 災い転じて福となる、とよく言いますが、…

ホテリエとは "紳士がする野蛮な仕事 " なり

アクリル板越しに面会中・・・といっても世の中いろいろありますが、塀…じゃなかった板の向こうは大脇善夫さん、株式会社帝国ホテルエンタープライズ社長です。 同志社大のラグビー部出身のラガーマンでラグビーの話をはじめると止まりませんでしたが、それ…

リケジョが喜ぶ「サイエンス ハロウィン アフタヌーンティー」@インターコンチネンタル東京ベイ

どの瞬間にいちばん喜ぶか、でその人のことがよくわかります。 「インターコンチネンタル東京ベイ」でいまやってる「サイエンス ハロウィン アフタヌーンティー」。 ファーストディッシュとして最初にでてくる「きのこのポタージュ」で「ん〜ん、美味しい!…

ホテルをつくるのは人です @「キンプトン新宿東京」(2)

スタッフを通して、ゲストはそのホテルがどんなホテルなのかを推しはかります。 彼女がそこに立っているだけで、「キンプトン」。 言葉を尽くしたプレスリリースよりも雄弁にこのホテル像を語っていました。 総料理長 グランシェフのトーマス。 中国人とシン…

こういう時間に身を置いてみるのもいいな、と思ったホテルシーン@キンプトン新宿東京(1)

昨日は10月2日にオープン予定の「キンプトン新宿東京」の内覧会でした。 ちょうど文化服装学院の向かい側、というロケーションが「キンプトン」というホテルブランドにとってぴったりでラッキーだったと思います。 というのは、ちょっとアヴァンギャルド…

秋だから美味しい、秋だから食べたい「マロンシャンテリー」

マロンシャンテリーが美味しい季節になりました。 マロンシャンテリーは日本で生まれたスイーツだと存じでしたか? 「東京會舘」の初代製菓長だった勝目清鷹氏が、1950年頃、モンブランを日本人向けにアレンジして作ったものだそうです。 濃厚な味わいの…

パスタはパスタを呼ぶ 〜「フォーシーズンズ大手町東京」からカルボナーラ、そしてカラスミとしらすのスパゲッティ

パスタ、大好きでやめられません。 「フォーシーズンズ大手町東京」のイタリアンダイニング「ピニェート」の木川シェフはパスタが得意料理で chifumi-murase.jp イタリア修行時代に食べた家庭の味が生きているそうです。 先日も3種類のパスタをいただきまし…

「アガサ・クリスティーの世界を味わう 英国アフタヌーンティー」@帝国ホテル東京

帝国ホテルとアガサ・クリスティーが同い年だってご存知でした? ともに1890年生まれで、今年 生誕130才。 そんなわけで帝国ホテルは考えました。 毎年やる恒例の英国フェアで 「アガサ・クリスティーの世界を味わう 英国アフタヌーンティー」企画を…

初めて!? 日本のホテルで堂々とタトゥー見せてるホテルマン@フォーシーズンズ大手町東京(7)

Oh! タトゥー! 「フォーシーズンズ大手町東京」で初めて会いました。 腕のタトゥーを堂々と見せてるホテルマンに。 日本のホテルではゲストにも " タトゥーを入れた方のご入館お断り" 、というか、おおっぴらにはマズイので、隠しておいでください…というの…

ういういしいホテルの ういういしいホテルマン@フォーシーズンズ大手町東京(5)

「フォーシーズンズ大手町東京」で靴磨き シューシャインを頼みました。 リクエストはタブレットを使ってチャットで。 「靴磨き」をタップして、「今すぐ」か「時間指定」かを選択。 「今すぐ」にすると、"すぐ" に若い男性ホテルマンがやってきて、いつまで…

ホテルに来て食事して! 「Go To リーガレストラン」プラン

新型コロナウィルスのため、ホテルはどこも大変です。 なんとかホテルに足を運んでもらいたいと知恵を絞り 「リーガロイヤルホテル東京」が出したのは東京都民限定プラン 「Go To リーガレストラン」 ふかひれ姿煮、すっぽん鍋、銘柄牛の鉄板焼などの夏バテ…

23回目の「HJCクリスマスパーティー」

昨夜はひと足早く、クリスマスパーティーでした。 今年で23回目となるホテルジャンキーズクラブのクリスマスパーティー。 毎年、いろいろなホテルを舞台に、趣向を凝らし、ホテルジャンキーらしい、ホテルジャンキーならではのパーティーを企画しています…

「桜を見る会」前夜の安倍首相後援会パーティー@ホテル、いったい何が問題なの?

小誌「ホテルジャンキーズ」の人気コーナーのひとつに、ホテルについての質問何でも受けつけます!という「ホテル Q&A」があります。 今回、読者のみなさんからたくさんいただいた質問が、いま話題の「桜を見る会」前夜に「ホテルニューオータニ東京」で開催…

この人にとっての「アマン京都」とは

「わたしほどお風呂好きな人っているかしら? 温泉は天国よ!」 11月1日にオープンした「アマン京都」の露店風呂で惜しげもなくボティを披露しているのは、アマンリゾーツのオーナー、ドローニン氏の恋人、ロシア人モデルのクリスティーナ・ロマノヴァ嬢…