の続きです。
「デザートは外のテラスでいかがですか？」
ということで
暑くもなく寒くもない気持ちのいい初秋の陽気のなか
テラスでいただいたデザートは
チョコレートの下にプラリネのアイスクリームが隠れたパルフェ。
そして、イチジクのマドレーヌ
フランスではデザートにも一切手抜きをせず、そこに注ぐエネルギーは日本の比ではない。
なぜならば、最後に口に残る味だから。
ホテルでもわかっているところは朝食に力を入れる。
なぜならば、ゲストのチェックアウト前の最後の印象を決めるから。
終わりよければすべてよし。
