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ホテルジャンキー村瀬千文とホテルにまつわるヒト・モノ・コト

2020-11-01から1日間の記事一覧

【ホテルの料理の作り方】復刻メニュー「銀座ジャポネステーキ」の作り方 & プロのコツ

「セルリアンタワー東急ホテル」の伊藤悟シェフに教わった「銀座ジャポネステーキ」の作り方をご紹介します。 1)醤油ソースを作る。 「少し寝かせておくと味がまろやかになります」と伊藤シェフ。どのくらい先に? とたずねたところ、「1週間くらい」との…

復刻メニュー「銀座ジャポネステーキ」@「セルリアンタワー東急ホテル」の場合

同系列のホテルで同じレシピを使った料理でも、こんなに違う、というおもしろい発見をしました。 東急ホテルズが全国のグループホテルで開催中の復刻メニュー「銀座ジャポネステーキ」。かつて銀座にあった「銀座東急ホテル」で名物だったメニューです。 今…